真空噴霧干燥機(jī)是利用霧化器將料液分散為細(xì)小的霧滴,并在熱干燥介質(zhì)中迅速蒸發(fā)溶劑形成干粉產(chǎn)品的干燥技術(shù)。噴霧干燥具有蒸發(fā)面積大、干燥時(shí)間短、對(duì)有效成分破壞少等優(yōu)點(diǎn),已越來(lái)越多地應(yīng)用于熱敏性材料的干燥。在噴霧干燥過(guò)程中,被干燥的物料粘在干燥瓶?jī)?nèi)壁上,稱(chēng)之為粘壁。粘壁后的物料由于長(zhǎng)時(shí)間停留在熱的內(nèi)壁上,有可能被燒焦或變質(zhì),影響產(chǎn)品質(zhì)量。因此,粘壁現(xiàn)象一直是困擾真空噴霧干燥機(jī)操作者。本文對(duì)粘壁原因作出分析,并針對(duì)性地提出了解決措施。
 

　　1、粘壁類(lèi)型與產(chǎn)生的原因：
 

　　料液噴霧干燥粘壁可劃分為3種類(lèi)型:半濕物料粘壁、低熔點(diǎn)物料的熱熔性粘壁和干粉表面粘附。
 

　　(1)、半濕物料粘壁：
 

　　噴出的液滴在沒(méi)有達(dá)到表面干燥之前就和瓶壁接觸,因而粘在熱壁上。粘壁的物料越積越厚,在達(dá)到一定厚度時(shí)便以塊狀形式自由脫落。這種類(lèi)型的粘壁往往造成塊狀物料表面被燒焦,而內(nèi)部含濕量卻超標(biāo)的現(xiàn)象,影響正常生產(chǎn)。
 

　　(2)、干粉表面粘附：
 

　　噴霧干粉由于顆粒細(xì)小,比表面積大,在噴霧瓶這個(gè)有限的空間內(nèi)運(yùn)動(dòng),總有些顆粒碰到器壁而粘附其上。干粉粘附程度與瓶壁的幾何形狀、粗糙程度、空氣流速、靜電力等有關(guān)。
 

　　以上分類(lèi)是粗略的,實(shí)際操作過(guò)程中可能以一種粘壁類(lèi)型為主,也可能幾種類(lèi)型的粘壁都比較嚴(yán)重。在生產(chǎn)中要根據(jù)具體情況,有針對(duì)性的加以解決。
 

　　2、噴霧干燥粘壁的解決途徑：
 

　　(1)、半濕物料粘壁的解決途徑：
 

　　真空噴霧干燥機(jī)改良干燥瓶的結(jié)構(gòu)與材質(zhì)：在瓶體設(shè)計(jì)時(shí),若瓶徑小于噴霧錐最大直徑,就會(huì)在對(duì)著霧滴運(yùn)動(dòng)最大軌跡平面上產(chǎn)生嚴(yán)重的粘壁。為了防止物料粘壁,可以有意識(shí)地適當(dāng)加大瓶壁直徑,使半干物料碰不到壁面就向下掉落。這個(gè)辦法有緩解粘壁的作用。
 

　　(2)、合理選擇霧化器：鑒于粘度高的物料難以霧化,主張通過(guò)提高料液溫度以降低其粘度、增大氣液比等手段提高霧化效果,達(dá)到減輕粘壁的目的。這種方法非常適宜食用菌多糖噴霧干燥,可以根據(jù)多糖的品種、濃縮液的含固量調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)速,以改變霧滴大小,達(dá)果到少粘或不粘瓶壁的效果。
 

　　噴霧干燥機(jī)溫度分為進(jìn)風(fēng)口溫度和出風(fēng)口溫度。提高進(jìn)風(fēng)口溫度可以增大液滴的蒸發(fā)強(qiáng)度,使液滴在接觸瓶壁之前表面就已經(jīng)固化,可有效地減少粘壁損失,提高產(chǎn)品收率。
 

　　(3)、在沒(méi)徹底干燥前與內(nèi)壁接觸而粘附：
 

　　采用多段氣幕封壁法對(duì)解決乳品粘壁有較好的效果。該方法的原理是采用自上而下直徑逐漸增大的瓶壁,并在每段上部沿周向開(kāi)若干個(gè)小孔,在瓶外增加一層直徑不變的外壁,形成一個(gè)夾層。這套方案在瓶體結(jié)構(gòu)上比普通干燥瓶復(fù)雜些,增加了一定加工量。
 

　　3、結(jié)論：
 

　　噴霧干燥粘壁是一個(gè)常見(jiàn)現(xiàn)象，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量均有不利影響。實(shí)際生產(chǎn)中遇到粘壁問(wèn)題，首先應(yīng)進(jìn)行噴霧干燥機(jī)工藝參數(shù)的調(diào)整，不能取得效果時(shí)再考慮更換霧化器或改造瓶體結(jié)構(gòu)，低溫噴霧干燥法在中藥加工中具有一定的優(yōu)勢(shì)，值得進(jìn)一步研究。